Lors de changement de saison il est particulièrement important de booster son immunité en faisant le plein de vitamines avec les produits de saison. Cette assiette d'automne met joyeusement en scène les choux, tubercules et légumes verts, combo gagnant pour affronter la baisse des températures !
Quantité pour 4 personnes :
Chou-fleur rôti entier :
Badigeonner 1 chou-fleur entier avec 2 càs d’huile de tournesol, 1 càc de gros sel et quelques tours de moulin de poivre.
Cuire au four pendant 1h à 200°C
Servir sur un lit de jeunes pousses de salade
Houmous de betterave :
Mixer
200g de pois chiche cuit, égoutté et rincé
100g de betterave cuite
3 càs de tahin
Le jus d’un citron
2 càs d’huile d’olive
½ càc de cumin
Sel et poivre
Millet :
240g de millet
+ 1,7x le volume en eau bouillante
1 pincée de sel
Cuire 8 min à ébullition, couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 15min.
Égrainer avec une fourchette
Sauce Chimichurri :
Mixer :
½ bouquet de persil haché
2 gousses d’ail écrasées
Le jus de 2 citrons verts
4 càs d’huile de colza
Piment vert frais coupé en petits morceaux
Sel poivre
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