Cette recette de snickers maison est 100% végétale, composée entièrement d'ingrédients peu ou non transformés et surtout super gourmande ! Cette version de snickers sont beaucoup plus riches en fibres, en protéines et en minéraux que la version industrielle.
Ingrédient pour 8 portions :
Pour la base :
250g d’avoine
130g de beurre de cacahuète
30g de sirop d’agave, sirop de dattes ou de miel
Pour la couche de caramel de dattes :
200g de dattes
100 g de crème de coco (full fat)
Une pincée de sel
Extrait de vanille
+ 75g de cacahuètes grillées et salées
Pour l'enrobage en chocolat :
Chocolat noir (environ 200 à 300g)
Gros sel
Préparation
Mettre les dattes dans en bol et les couvrir d’eau bouillante pour les rendre moins fermes et plus faciles à mixer en caramel de dattes ultérieurement. Faire tremper pendant 20 minutes minimum.
Durant que les dattes trempent, préparer la base avoine et cacahuètes. Dans un mixeur ou food processor, mixer l’avoine pendant environ 1 minute pour obtenir une farine grossière d’avoine. Ajouter le beurre de cacahuète et votre sucrant au choix, mixer environ 2 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés et forment une pâte épaisse et homogène.
Presser la pâte dans un moule rectangulaire (de 17 sur 25 cm). S’aider d’un verre à fond plat pour bien tasser la pâte et former une base compacte.
Réserver au frigo pendant la préparation du caramel de dattes.
Égoutter les dattes de leur eau de trempage. Les mettre dans un mixeur ou food processor avec la crème de coco, une pointe de sel et l’extrait de vanille. Mixer 2 à 3 minutes jusqu’à obtention d’une texture de caramel.
Couler le caramel sur la base refroidie et lisser avec une spatule.
Mettre les cacahuètes pardessus la couche de caramel de dattes. Les presser légèrement dans le caramel.
Mettre au congélateur pendant au moins 2 heures.
Faire fondre le chocolat au microonde ou au bain marie.
Couper la préparation bien froide en 8 barres. Les recouvrir de chocolat fondu à l'aide de 2 fourchettes. Les disposées sur du papier sulfurisé et saupoudrer de gros sel avant de laisser figer le chocolat.
Ces snickers maison peuvent être conservés 5 jours au frigo ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
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