Ingrédients pour 2 personnes :
- 120g de linguines (sèches) pour les petits mangeurs à 200g pour les bons mangeurs
- 400g d’asperges vertes
- 200g de tofu aux amandes et au sésame ou tofu fumé
- 4 càs de pesto vegan
- 100 ml de crème culinaire végétale
- 1 citron bio
- 2 càc d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
1) Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau, selon les instructions du paquet.
2) Pour la sauce au pesto, faire chauffer à feu doux la crème culinaire et le pesto. Ajouter le zeste d’un citron.
3) Laver et couper les extrémités dures et fibreuses des asperges et cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante et salée. Égoutter.
4) Couper le tofu en dés de 1 à 2 cm de côtés.
5) Faire chauffer l’huile d’en une poêle. Ajouter les cubes de tofu et les asperges, cuire pendant 5 minutes. Ajouter le jus d’un demi citron.
6) Assembler dans l’assiette et déguster.
Comments