Les soupes ont moins de succès en été. Pourtant, une soupe froide, à l’instar du gaspacho, est une façon rafraichissante de consommer une belle portion de légumes.
De plus, les petits pois, hybride entre légumes et légumineuses, offrent jusqu’à 10g de protéines par bol. Et la pointe de menthe donne toute l'originalité à la préparation.
Ingrédients pour 4 à 6 portions
1 oignon jaune ou blanc
1 fenouil (ou une courgette si le gout anisé vous déplait)
600g de petits pois surgelés
20 feuilles de menthe
1 càs d’huile
Sel et poivre
Préparation :
Couper grossièrement l’oignon et le fenouil (ou la courgette).
Faire chauffer l’huile dans une casserole puis y ajouter les légumes. Ajouter une pincée de sel et faire revenir 5 minutes.
Ajouter les petits pois. Couvrir d’eau et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
Hors du feu, ajouter les feuilles de menthe. Mixer au mixer plongeant. Ajouter un peu d’eau si besoin pour ajuster la texture. Saler et poivrer.
Laisser refroidir au frigo.
Servir bien froid avec, optionnellement, quelques feuilles de menthe et une càs de yaourt.
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