Je dois vous avouer quelque chose, cette recette de soupe est certainement ma recette préférée ! Douce, onctueuse et riche en vitamine A, les lentilles corail ajoutées à cette soupe nous permet d'ajouter des protéines végétales. Comme vous le savez, les lentilles augmente le teneur en fibres, minéraux et la rend très rassasiante grâce à sa teneur en protéine.
Ingrédients :
1 courge butternut
120g de lentille corail sèche
2 carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 càs d'huile
Sel, poivre et épices au choix (le curry donne une super touche) ou 1 à 2 cubes de bouillon de légumes.
Préparation :
Découpe les légumes grossièrement.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile puis y ajouter les légumes pour les faire revenir 5 minutes.
Couvrir d'eau et ajouter les lentilles.
Cuire à feu moyen pendant 20 minute.
En fin de cuisson, ajouter le sel et les épices ou bouillon.
Mixer et déguster !
Astuce zéro déchet : nul besoin d'éplucher les carottes et si votre courge est petite et jeune, laisser la peau !
Toppings : les feuilles de sauge frites et les graine de courge complète magnifiquement les saveurs de la soupe et offrent un super jeu de texture.
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