Soupe de courge butternut et lentilles corail

Je dois vous avouer quelque chose, cette recette de soupe est certainement ma recette préférée ! Douce, onctueuse et riche en vitamine A, les lentilles corail ajoutées à cette soupe nous permet d'ajouter des protéines végétales. Comme vous le savez, les lentilles augmente le teneur en fibres, minéraux et la rend très rassasiante grâce à sa teneur en protéine.

Ingrédients :

• 1 courge butternut

• 120g de lentille corail sèche

• 2 carottes

• 1 gros oignon

• 2 gousses d'ail

• 1 càs d'huile

• Sel, poivre et épices au choix (le curry donne une super touche) ou 1 à 2 cubes de bouillon de légumes.

Préparation :

1. Découpe les légumes grossièrement.

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile puis y ajouter les légumes pour les faire revenir 5 minutes.

3. Couvrir d'eau et ajouter les lentilles.

4. Cuire à feu moyen pendant 20 minute.

5. En fin de cuisson, ajouter le sel et les épices ou bouillon.

6. Mixer et déguster !

Astuce zéro déchet : nul besoin d'éplucher les carottes et si votre courge est petite et jeune, laisser la peau !

Toppings : les feuilles de sauge frites et les graine de courge complète magnifiquement les saveurs de la soupe et offrent un super jeu de texture.