Voici une des recettes que j'ai écrites pour le site de EVA / Proveg.
Ingrédients pour 4 personnes :
240 ml de bouillon de légumes
25 ml de sauce soja
1 càs de fécule de maïs
1 càc de sucre
1 càs de curry en poudre
1 càc de curcuma
1 càc de paprika en poudre
2 càs d'huile neutre (p.ex. de l'huile de tournesol)
1 oignon émincé
3 carottes en bâtonnets
1 petit poireau en julienne
0,5 de poivrons rouges en lamelles
0,5 de poivrons jaunes en lamelles
100 g de petits pois
320 g de morceaux de poulet végétal
sel et poivre
Préparation :
Pour la sauce : mélanger au bouillon de légumes, la sauce soja, le curcuma, le curry, le paprika, le sucre et la fécule. Bien mélanger au fouet ou à la fourchette jusqu’à ce que la fécule et les épices soient bien dissous dans le bouillon.
Dans un wok ou dans une grande poêle à feu moyen, mettre l’huile, faire cuire l'oignon 3 minutes. Ajouter ensuite l'ail, les carottes, les poireaux, les lamelles de poivron, les petits pois et le substitut de poulet végétal. Faire revenir pendant 15 minutes.
Terminer en ajoutant la sauce et cuire en mélangeant constamment jusqu'à ce que celle-ci s'épaississe, environ 5 minutes. Ajuster l’assaisonnement avec un peu de sauce soja, du sel et du poivre.
Servir avec du riz et déguster. Astuces :
Vous pouvez également omettre les morceaux de “poulet végétal” et servir le curry avec un rouleau de printemps végétarien OU remplacer les morceaux par 320 g de pois chiches. Servir avec un quartier de citron vert. Remplacer éventuellement une partie des légumes par des germes de soja. Ajoutez-les seulement en fin de cuisson.
Lien vers le site : https://www.evavzw.be/fr/recette/curry-chinois
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