Cette salade combine le croquant des légumes et l’onctuosité de la sauce cacahuète. Les cubes de tofu poêlés à la sauce soja nous apporte une bonne dose de protéines, mais aussi une touche d'umami.
Cette salade peut être préparée à l’avance et emportée comme lunch au travail.
Vous pouvez varier les légumes selon les saisons et les protéines selon vos envies. Par exemple, partir sur poivron, concombre et radis en été et sur des carottes, du chou rouge et chou rave en hiver. Le tofu peut être remplacé par des édamames pour une autre option végé ou par des scampis ou cubes de poulet pour une option omni.
Si vous êtes adepte de la cuisine asiatique, vous allez adorer !
Ingrédients pour 4 portions
Pour la salade :
2 carottes
1 concombre
1 botte de radis
1 poivron rouge
400g de tofu ferme
2 càs d’huile
2 càc de sauce soja
(optionnel, 2 càs de mirin)
200g de nouilles de riz
Sel
Pour la sauce :
100g de beurre de cacahuète
75 ml de lait de coco
3 à 4 càs de sauce soja
Le jus d'un citron vert
Gingembre selon votre préférence
Sauce piquante selon votre préférence
Topping au choix : cacahuètes salées, noix de cajou, menthe, oignon jeune, échalotes frites, …
Préparation
Couper le tofu en petits cubes. Faire chauffer l’huile dans un poêle et faire revenir le tofu pendant 10 à 15 minutes en retournant les cubes toutes les 3 à 5 minutes pour que tous les côtés soient bien dorés. En fin de cuisson, ajouter la sauce soja (en le mirin) puis sortir du feu pour ne pas trop cuire la sauce soja au risque de la rendre amer.
Faire cuire les nouilles de riz selon les indications sur le paquet.
Couper les légumes en julienne.
Râper finement le gingembre (vous pouvez l’omettre si ce n’est pas à votre goût). Mélanger tous les ingrédients pour la sauce cacahuète. Le secret est de la gouter pour ajuster le goût et la texture de la sauce à votre goût.
Mélanger toutes les composantes et ajouter le topping de votre choix.
Astuce diététique :
Vous pouvez omettre les nouilles de la recette pour une option sans féculent si cela rentre dans vos besoins diététiques.
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